石孫本店 長期熟成 完熟塩麹 ５００g パック入り

はじめは漬物のもととして、裏メニュー的に季節限定販売をしていた塩麹です。lt;brgt;県産あきたこまちで造った麹をゆっくりゆっくり熟成させた甘みと旨味はブームが落ち着いた現在でも人気継続中！です
石孫本店の味噌と同じ米麹を、沖縄の塩シママースと合わせ６ヶ月以上熟成させた味は、漬物ばかりではなく色々なお料理にお使いいただけます。特に鍋物の味付けや、野菜炒め、肉や魚を漬けたり、お菓子の隠し味には最適です。
一般的な塩麹の手作りレシピが「10日から2週間で出来上がり」なのに対して、石孫本店の塩麹は昔から６ヶ月以上の長期熟成製法です。
米の形はほとんど判らないくらいトロトロのペースト状だからお料理にも使いやすく、旨味も甘みもたっぷり溶け込んでいます。気になる塩分は一般的な塩麹の塩の割合は5〜6割程度なのに対し、石孫本店の塩麹は2割ほどで低塩分です。さらに、ゆっくりゆっくり熟成したおかげで塩カドがとれたまろやかさも特徴です。